Les moules : 53 recettes PDF

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Très faciles à cuisiner, les moules sont à inviter aux menus de toutes les tables dès la belle saison. Celles élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel possèdent des qualités gustatives exceptionnelles qui leur permettent de prétendre chaque année à l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Au fil des 53 recettes de cet ouvrage, Christophe Wasser, maître restaurateur du restaurant L’Ormeau à Cancale, revisite ce produit sain et bon marché. En apéritif, en entrées, en soupes ou en plats, les moules offrent ici un large éventail d’idées nouvelles.

Christophe Wasser est le chef cuisinier de l’hôtel-restaurant Le Continental à Cancale. Les produits de la mer, et notamment la moule AOC de la Baie du Mont-Saint-Michel, font partie de ses produits fétiches.

Juste doubler chacun des ingrédients si vous utilisez plus de moules. « . Salade de moules Si vous vous retrouvez avec des moules cuites laissées par votre fumage et fumage, couvrez-les, réfrigérez et utilisez dans une salade le lendemain. Moules marinière – moules au vin blanc C’est un plat français classique que vous pouvez facilement cuisiner à la maison.-}